• Tout public

Permettre à des demandeurs d’emploi d'acquérir les fondamentaux culturels, linguistiques et professionnels dans les domaines de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche afin d'intégrer une future formation diplômante ou un emploi. Ce parcours est un tremplin vers la professionnalisation et la poursuite d'études qualifiantes.

3. Programme par Ateliers (210 h)

3.1. Atelier 1 : Histoire de la gastronomie française et des arts de la table

• Histoire de la gastronomie et la cuisine de référence
• Les terroirs et leurs produits
• Bases des arts de la table (matériel et mobilier)

3.2. Atelier 2 : Arts culinaires à la française

• Préparation de plats typiques de la gastronomie française
• Techniques de cuisson et dressage d’assiettes
• Accompagnements, entrées et desserts traditionnels
• Les pâtisseries à la Française - Les Pains et viennoiseries


3.3. Atelier 3 : communication professionnelle

• Se présenter, communiquer à l'écrit et à l’oral
• Maîtrise du vocabulaire professionnel
• Grammaire essentielle et expressions clés


3.4. Atelier 4 : Parcours métier sur mesure

• Découverte des métiers de la restauration et du service
• Introduction aux métiers de l’hôtellerie
• Panorama des métiers de bouche : traiteur, fromager, poissonnier, etc.
• Exploration des métiers sucrés : boulanger, chocolatier, glacier, pâtissier

3.5. Atelier 5 : Les 15 soft skills à maîtriser en entreprise

• La résolution de problèmes. La confiance en soi. L’intelligence émotionnelle –L’empathie – La communication interpersonnelle
• La gestion du temps. La gestion du stress. L’esprit d’entreprendre
• L’audace - La créativité. La motivation. Vision, visualisation
• La présence. Le sens du collectif. La curiosité

Dans le cadre d'une POE

Durée en centre : 140 heures
Durée en entreprise : 105 heures
Durée totale : 245 heures
7 semaines

Formacode (Domaines de formation) :

• 42754 Hôtellerie restauration

Rome (Métiers) :

• G1401 Assistance de direction d'hôtel-restaurant
• G1402 Management d'hôtel-restaurant

NSF (Spécialités de formation) :

• 334 Accueil, hôtellerie, tourisme

Modalités pédagogiques
Alternance entre pratique, théorie et mise en situation + evaluation finale

Restauration
Possible

Hébergement
Non

Transport
A proximité

Accès handicapés
Oui adaptation en fonction du handicap